Жареная лапша со свининой

Категория: Блюда из мяса и субпродуктов 3 мая 2014
Используемые продукты: 

свинина нарезанная брусочками - 100 г мякоти
сахар - 1 ст. ложка
мука кукурузная - 10 г
вода - 60 мл
масло растительное - 60 мл
лапша китайская яичная - 150 г
фасоль - 150 г побегов
грибы китайские сушеные - 2 шт.
шерри сухой - 1 ст. ложка
бульон куриный - 125 мл
соевый соус темный - 1,5 стакана и светлый - 1 ст. ложка
масло кунжутное - 0,5 ст. ложки
лук зеленый для гарнира - 2 ст. ложки

Фото Жареная лапша со свининой
Рецепт приготовления: 

Маринуют свинину, взяв по 0,5 части темного соевого соуса, сахара, кукурузной муки, воды, масла, специий. Дают постоять 15 минут.
Бланшируют лапшу в кипящей соленой воде в течение 1 минуты, затем, поместив ее в дуршлаг, охлаждают и дают стечь воде.
В кастрюле нагревают достаточное количество масла, чтобы обжарить лапшу во фритюре. Готовую лапшу сушат на кухонной бумаге или на ткани.
В круглодонной кастрюле нагревают оставшееся масло. Кладут побеги фасоли. Быстро обжаривают и вынимают.
Кладут свинину и жарят до легкого подрумянивания.
Добавляют в свинину побеги фасоли и грибы.
Смешивают оставшуюся муку с водой и добавляют все остальные ингредиенты. Перемешивают со свининой и тушат на медленном огне до загустения.
Выкладывают лапшу в сервировочное блюдо, посередине свинину и гарнируют нарезанным зеленым луком.




 
Добавление комментария