Индейка с моле

Категория: Блюда из птицы, дичи 9 мая 2014
Используемые продукты: 

индейка - 1 шт.
чили мулато - 200 г
чили анчо - 200 г
чили пасилья - 100 г
миндаль - 100 г
чернослив - 100 г
помидоры зеленые - 2 шт.
лук - 1 головка
чеснок - 5 зубчиков
сало нутряное - 200 г
сахар - 3 ст. ложки
шоколад - 2 плитки
семена кунжута, обжаренные - 100 г
семена чили - 100 г
хлеб пшеничный - 1/2 булки
тортилья - 1 шт.
корица - 4 палочки
гвоздика - 6 бутонов
перец черный - 10 горошин
соль

Фото Индейка с моле
Рецепт приготовления: 

Тушку индейки выпотрошить, промыть, удалить лапки и голову, нарезать кусками и отварить с луком, чесноком и солью. Готовую индейку снять с огня.
Стручки чили очистить от семян и перегородок, обжарить на сале, добавить остальные компоненты (кроме индейки, семян кунжута, сахара и шоколада) и измельчить. Потушить, добавить шоколад и, как только он расплавится, влить 1/2 стакана полученного при варке индейки бульона и перемешать до получения однородной массы. Затем положить куски индейки, соль, сахар и продолжать тушить на слабом огне, постоянно помешивая. Перед подачей удалить корицу и посыпать блюдо семенами кунжута.




 
Добавление комментария