Колбаски из мяса гуся

Категория: Блюда из птицы, дичи 9 мая 2014
Используемые продукты: 

черева свиная средняя - 1,5 м
мякоть гуся с кожей, нарезанное кубиками - 2,3 кг
ликер фруктовый - 1/2 стакана
соль крупная - 2 ст. ложки
паприка молотая - 1 ст. ложка
перец белый молотый - 1 ч. ложка
кориандр молотый - 1 ч. ложка
мускатный орех молотый - 1 ч. ложка
перец кайенский - 1/2 ч. ложки
лук репчатый рубленый - 1/2 чашки
лук зеленый рубленый - 1/4 чашки

Фото Колбаски из мяса гуся
Рецепт приготовления: 

• Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, чтобы убрать соль, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени снова промыть череву в холодной воде).
• Пропустите мясо гуся через мясорубку.
• В большой миске смешайте ликер и мясом и тщательно перемешайте. Закройте и уберите в холодильник на 3 часа.
• Добавьте к мясу соль, паприку, кориандр, мускат, кайенский перец, лук и зеленый лук. Тщательно перемешайте руками.
• Пропустите приправленную смесь через мясорубку.
• Наполните череву фаршем, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 8-10 см.
• Разрежьте череву на колбаски острым ножом. Заверните в пергамент.
• Положите колбаски в холодильник на 2 дня, или заморозьте и храните в морозильнике до 3-х месяцев.
• Варите в подсоленной воде 20 минут.




 
Добавление комментария