Используемые продукты:
палтус - 4 кусочка с костями и кожей (примерно 150 г каждый)
масло сливочное - 2 ст. ложки
вино белое сухое - 100 г
вода - 150 г
бульонные кубики - 1 шт. (рыбный)
мука пшеничная - 1 ч. ложка
сливки - 100 г
горошек зеленый мороженый - 225 г
лук-резанец рубленый - 2 ст. ложки
Рецепт приготовления:
Для соуса вскипятите воду и вино, добавьте бульонный кубик. Положите горошек и варите 5 минут.
Горох вместе с жидкостью протрите через сито.
Смешайте муку и сливки и соедините с гороховым пюре. Добавьте соль, херес и лук-резанец.
Приправьте рыбу солью и перцем. Пожарьте.
Разложите рыбу на 4 теплые тарелки. Вылейте в тарелки соус. Украсьте дольками лимона. Хорошим гарниром является картофельное пюре.
