Стерлядь Сибирячка

Категория: Блюда из рыбы и морепродуктов 9 мая 2014
Используемые продукты: 

стерлядь - 324 г
перец сладкий - 20 г
масло оливковое - 5 г
огурцы свежие - 15 г
креветки тигровые - 26 г и королевские
сыр пармезан - 5 г
зелень укропа - 1 г
розмарин - 0,1 г
сметана - 5 г
соль
перец молотый молотый
лук репчатый красный
вино красное полусухое - 100 г, масло оливковое
сок лимонный
салат фризе, сахар
вино белое сухое - 50 г
зелень свежая - 1,3 г

Фото Стерлядь Сибирячка Стерлядь Сибирячка
Рецепт приготовления: 

Стерлядь очистите от кожи, выпотрошите, удалите визигу. Обсушите салфеткой, натрите солью и молотым перцем.
Сладкий перец очистите от кожицы, удалите семена, нарежьте крупной соломкой и обжарьте на оливковом масле.
Огурец очистите от семян, нарежьте крупной соломкой и обжарьте на оливковом масле.
Креветок очистите.
Сыр разомните с мелко рубленными укропом и розмарином.
Подготовленную стерлядь зафаршируйте слоями в следующем порядке: сладкий перец, сыр с зеленью, креветки, сыр с зеленью, огурец. Смажьте стерлядь сметаной, уложите на противень, смазанный маслом, и запеките в жарочном шкафу в течение 30–40 минут при температуре 180 °С.
Для соуса лук очистите, нарежьте полукольцами, спассеруйте на оливковом масле с добавлением сахара, влейте вино, лимонный сок и выпаривайте на слабом огне до загустения.
Запеченную стерлядь разрежьте на порции и подайте с соусом. Декорируйте отваренной в вине королевской креветкой, салатом.
Автор рецепта:
МУКОВОЗ ОЛЕГ, г. Ханты-Мансийск, ресторан ОГЦ ЛУКОЙЛ-Гео филиала ООО ЛУКОЙЛ Западная Сибирь, повар




 
Добавление комментария