рыба - 1,6 кг филе морковь - 4 шт. корень сельдерея - 200 г чеснок - 2 зубчика лук-шалот - 6 головок масло сливочное - 60 г вино белое сухое - 1/2 стакана сушеные травы итальянские (тимьян, базилик, эстрагон, майоран) - 1 ст. ложка перец зеленый консервированный горошком - 2 ч. ложки сметана густая - 200 г сок лимона - по вкусу перец черный молотый, соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Рыбное филе нарежьте брусочками толщиной 3–4 см. Обжарьте на масле мелко нарезанные чеснок и лук-шалот, затем добавьте сельдерей и морковь нарезанные ломтиками, жарьте еще несколько минут до полуготовности. Рыбу слегка обжарьте, переложите в форму для запекания, заправьте специями, посолите, сверху разложите обжаренные овощи, залейте вином и тушите в духовке при 200 С 20 минут. Для соуса зеленый перец измельчите в блендере, добавьте лимонный сок и сметану, прогрейте на слабом огне. Добавьте образовавшийся при тушении сочок и заправьте солью. При подаче рыбу вместе с овощами выложите на блюдо, полейте соусом. На гарнир подайте отварную лапшу.
