Лосось с соусом из каперсов

Категория: Блюда из рыбы и морепродуктов 29 апреля 2014
Используемые продукты: 

лосось с кожей - 4 шт. филе по 150 г
лук-шалот рубленый - 2 ст. ложки
масло сливочное - 100 г
огурцы - 600 г
корень имбиря молотый - 1 ст. ложка
вино белое сухое - 75 г
картофель - 1 кг
молоко - 175 г
щавель - 50 г
сметана густая - 200 г
сок 1/2 лайма
каперсы - 25 г
зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

Фото Лосось с соусом из каперсов Лосось с соусом из каперсов
Рецепт приготовления: 

Разрежьте огурцы пополам, удалите ложкой семена и нарежьте мелкими кубиками.
Лук-шалот обжарьте с имбирем на части сливочного масла до прозрачности, добавьте нарезанные огурцы и, помешивая, жарьте 2 минуты. Заправьте солью и перцем, влейте вино, уварите жидкость до 1/2 объема.
Рыбное филе посолите, уложите кожей вверх в смазанную маслом форму и запекайте в духовке при 180 С 15 минут.
Картофель нарежьте крупными кубиками, отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, затем горячий картофель протрите. Молоко вскипятите. Протертый картофель взбейте с горячим молоком, добавьте сметану, огурец, 3/4 нормы щавеля, нарезанного соломкой, заправьте солью и перцем. Поставьте в теплое место.
Для соуса оставшееся сливочное масло прогрейте до золотистого цвета, добавьте сок лайма, каперсы и петрушку.
При подаче пюре разложите по тарелкам, сверху уложите лосося, предварительно сняв кожу. Полейте пюре соусом и посыпьте рыбу оставшимся щавелем.




 
Добавление комментария