говядина (боковая и наружная части задней ноги) - 250 г капуста белокочанная свежая - 200 г лук репчатый - 15 г томатный соус - 15 г масло растительное - 14 г сахар - 10 г уксус 9%-й - 3 г мука пшеничная - 1 ч. ложка шпик или бекон - 30 г соль
Рецепт приготовления:
Говядину нарежьте порционными кусками, отбейте и посолите.
Капусту нашинкуйте, слегка прогрейте в части масла, посолите, добавьте пассерованные лук и томат, бульон или воду и тушите до размягчения, заправьте сахаром и уксусом, прогрейте при помешивании. Охладите.
На каждый кусок мяса положите тушеную капусту, сверните рулетиком, перевяжите ниткой, запанируйте в муке и обжарьте.
Уложите крученики в сотейник, покройте тонкими ломтиками шпика, залейте водой или бульоном и тушите до готовности.
