Палтус с грибами и баклажанами

Используемые продукты: 

филе палтуса - 500 г
грибы - 300 г
пюре томатное - 1 шт.
сладкий перец - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
репчатый лук - 2 шт.
мука пшеничная - 2 ст. ложки
растительное масло - 2 ст. ложки
сметана - 1 стакан
кинза или зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
перец черный молотый , соль по вкусу

Фото

Палтус с грибами и баклажанами

Рецепт приготовления: 

Филе рыбы нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте на части масла.
Грибы, лук, баклажан, сладкий перец, помидоры нарежьте кубиками, обжарьте по отдельности, затем соедините и тушите 15 минут. Добавьте рубленую зелень, посолите, поперчите.
Овощную смесь выложите в смазанную маслом форму, сверху положите рыбу, залейте сметаной и запекайте в духовке 10–15 минут.