Филе Ласточкино гнездо

Категория: Разные основные блюда 1 мая 2014
Используемые продукты: 

говядина - 220 г филе
сыр - 30 г
шампиньоны консервированные - 40 г
корейка копченая - 120 г
яйцо - 20 г
мука пшеничная - 10 г
сухари молотые - 20 г
майонез - 20 г
орехи грецкие (ядро) - 10 г
масло растительное - 25 г
картофель - 180 г
лук репчатый - 20 г
зелень петрушки - 5 г
перец черный молотый
соль

Фото Филе Ласточкино гнездо Филе Ласточкино гнездо
Рецепт приготовления: 

Филе нарежьте по два кусочка на порцию, посыпьте перцем, солью, сверху положите фарш из тертого сыра, мелко рубленных шампиньонов и копченостей. Придайте изделию форму шара, запанируйте его в муке, смочите в льезоне и запанируйте в сухарях. Жарьте во фритюре до золотистой корочки. На готовые шарики положите смесь майонеза и орехов, запеките в духовке до готовности.
Картофель нарежьте соломкой, соедините с мелко рубленным луком, придайте изделию форму овала, затем обжарьте на масле до румяной корочки с двух сторон.
При подаче на гнездо из картофеля выложите филе и декорируйте зеленью петрушки.



ТРОЦЕНКО ОЛЬГА, г. Вологда. ресторан Спасский, заведующая роизводством




 
Добавление комментария