Плов с баклажанами, фасолью и грибами

Используемые продукты: 

рис коричневый длиннозерный - 250 г
баклажан - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
лук репчатый - 1 головка
корень сельдерея - 1/2 шт.
сладкий перец зеленый - 1 шт.
грибы - 200 г
фасоль красная консервированная - 200 г
чеснок - 1 зубчик
растительное масло - 2 ст. ложки
вода - 450 г
куркума - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый
соль

Фото

Плов с баклажанами, фасолью и грибами

Рецепт приготовления: 

1. Рис положите в кипящую воду, добавьте куркуму, соль и варите 30 минут, не перемешивая. Снимите с огня.
2. Лук и чеснок порубите. Корень сельдерея, сладкий перец, баклажан и грибы нарежьте кубиками.
3. Обжарьте овощи на масле, не давая подрумяниться.
4. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мякоть мелко нарежьте и добавьте к овощам вместе с грибами. Тушите 3-4 минуты.
5. Соедините рис с овощами, добавьте фасоль, посолите, поперчите, перемешайте и тушите еще 10 минут.
6. При подаче посыпьте плов рубленой зеленью.