Паэлья (4)

Категория: Разные основные блюда 28 апреля 2014
Используемые продукты: 

Для бульона:
голова рыбы - 1 шт.
лук репчатый , нарезанная кольцами - 1 головка
помидор , нарезанный дольками - 1 шт.
лавровый лист
Для паэльи:
кальмары очищенные, нарезанные кольцами толщиной 2 см - 250 г
креветки редней величины, очищенные - 150 г
креветки крцпные, очищенные - 8 шт.
или хвост лангуста - 1 шт.
* ракушник, очищенный - 150 г
моллюски - 100 г
помидоры , очищенные от кожицы и семян, мелко нарезанные - 4-5 шт.
лук репчатый , мелко нарезанная - 1 головка
чеснок , толченый - 1 зубчик
зелень петрушки , измельченная - 1 ст. ложка
рис - 2 стакана
растительное масло - 1/2 стакана
шафран - 6 щепоток
перец черный молотый
соль

Фото Паэлья (4)
Рецепт приготовления: 

Все компоненты бульона залить 4 стаканами воды, накрыть крышкой, поставить на слабый огонь, проварить в течение 1 часа и процедить.
Для приготовления паэльи лук и кальмаров обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить мелких и крупных креветок, обжарить в течение 3 минут. Приправить чесноком, зеленью, шафраном, прогреть в течение 2 минут, время от времени помешивая. Положить помидоры и тушить, пока они не начнут развариваться.
Затем добавить рис, ракушник и моллюсков, потушить в течение 3 минут, влить процеженный рыбный бульон, посолить, поперчить и варить при закрытой крышке до готовности риса.




 
Добавление комментария