Мусака по-вегетариански

Категория: Разные основные блюда 1 мая 2014
Используемые продукты: 

лук репчатый мелко измельченный - 50 г
чеснок - 1 зубчик
масло подсолнечное - 4 ст. ложки
специи , фарш из структурированного растительного белка (СРБ) с натуральным вкусом, замоченный в холодной воде на 2—3 часа - 100 г
помидоры без кожицы и семян, нарезанные равными кусочками - 200 г
томатная паста - 50 г
отвар овощной - 500 мл
дрожжи - 5 г
крахмал или аррорут - 10 г
картофель - 400 г
баклажаны - 2 шт.
Для сырного соуса:
маргарин подсолнечный - 25 г, обойная мука - 25 г
молоко снятое - 250 мл
сыр пармезан - 25 г и тертый - 50 г
яичный желток - 1 шт.
йогурт натуральный - 2 ст. ложки

Фото Мусака по-вегетариански
Рецепт приготовления: 

Жарят лук и чеснок в растительном масле до легкого окрашивания.
Ссыпают обсушенный СРБ.
Добавляют помидоры конкасе, томатную пасту и специи.
Наливают овощной отвар. Доводят до кипения; варят на медленном огне 5 минут.
Кладут дрожжевой экстракт, хорошо перемешивают.
Разводят аррорут в небольшом количестве воды и постепенно перемешивают с растительным белком.
Снова доводят до кипения. Варят на медленном огне 2 минуты.
Варят в кожуре картофель на пару или в воде. Очищают и нарезают ломтиками в 0,5 см.
Нарезают баклажаны ломтиками в 0,5 см, обваливают в обойной муке, обжаривают в растительном масле с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Сушат на кухонной бумаге.
На жаропрочное блюдо выкладывают слоями смесь белка (СРБ), чередуют ломтиками картофеля и баклажанов.
Готовят сырный соус и поливают сверху, посыпают тертым пармезаном.
Пекут в предварительно нагретой духовке при 190 °С приблизительно 30 минут.




 
Добавление комментария