тыква - 1 шт. 4-5 кг хлеб пшеничный черствый - 5 ломтиков картофель - 1,2 кг яблоки кислые - 2 шт. лук репчатый - 500 г шпик - 100 г майоран рубленый - 1 ст. ложка зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки масло растительное - 6 ст. ложек фарш (говядина со свининой) - 1,2 кг яйцо - 6 шт. перец черный и мускатный орех молотые, соль по вкусу капуста кислая - 300 г вино белое сухое - 150 г бульон овощной - 150 г сливки густые - 250 г лавровый лист - 2 шт. сметана густая - 50 г перец кайенский молотый по вкусу
Рецепт приготовления:
Верхнюю часть тыквы срежьте, удалите семена и часть мякоти. Хлеб замочите в воде. Картофель нарежьте кубиками и варите в подсоленной воде 10 минут, затем откиньте на дуршлаг. Яблоки очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук и шпик мелко нарежьте и обжарьте на части растительного масла. Добавьте рубленую зелень, прогрейте 2 минуты, охладите. Соедините мясной фарш, отжатый хлеб, луковую массу и яйца. Заправьте солью, перцем, мускатным орехом, добавьте картофель и яблоки, перемешайте. Заполните начинкой тыкву и запекайте на нижней полке духовки при 170 С 2 1/2 часа. Через час накройте тыкву фольгой, а через 2 часа положите в духовку рядом с тыквой крышечку. Для соуса тщательно отожмите капусту и крупно ее нарежьте. Затем слегка обжарьте в духовку, влейте вино, бульон и сливки, добавьте лавровый лист и тушите 20 минут. Положите сметану, заправьте солью и кайенским перцем, перемешайте и прогрейте. При подаче тыкву разрежьте на порции и полейте соусом.
