грибы сушеные - 20 г кольраби - 1,5 кг масло сливочное - 2 ст. ложки мука пшеничная - 1 ст. ложка вино белое сухое - 5 ст. ложек сливки густые - 200 г кервель рубленый - 2 ст. ложки перец черный молотый, соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Замочите грибы в теплой воде, затем сварите в этой же воде в течение 30 минут. Кольраби нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде 10 минут. Откиньте на дуршлаг, оставьте 400 г отвара. Грибы выньте из бульона и нарежьте, бульон процедите. Муку спассеруйте на сливочном масле, слегка охладите, добавьте вино и 200 г грибного бульона, влейте сливки и отвар от кольраби, варите, помешивая, 10 минут. Положите в соус грибы, кольраби, посолите, поперчите, добавьте 2/3 нормы кервеля, прогрейте 5–7 минут. Переложите рагу в тарелку и посыпьте оставшимся кервелем. Подавайте с молодым отварным картофелем.
