сыр тертый - 2 стакана масло сливочное - 4 ст. ложки мука пшеничная - 3 ст. ложки горчица (порошок) - 1/2 ч. ложки молоко - 1 1/2 стакана яйцо - 5 шт. коньяк - 2 ст. ложки соль - 1 ч. ложка перец красный молотый - 1/8 ч. ложки
Рецепт приготовления:
Муку слегка спассеровать на масле, добавить соль, горчицу и перец. Слегка охладить и влить молоко, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Положить сыр и размешивать до тех пор, пока он не расплавится. Взбить яичные желтки и тонкой струйкой влить в сырную массу, непрерывно размешивая, чтобы они не свернулись. Добавить коньяк и охладить. Взбить в пену яичные белки и осторожно подмешать их к массе. Выложить суфле в смазанные формы и запекать 40 минут при 190 °С, пока сверху не образуется золотистая корочка. Подавать в горячем виде.
