корейка копченая - 800 г мякоти перец черный молотый, соль, имбирь молотый, тимьян сушеный - по вкусу мука пшеничная - 250 г дрожжи - 20 г молоко - 100 г сахар - 1 ч. ложка яйцо - 3 шт. масло сливочное - 30 г соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Корейку натрите специями. Дрожжи смешайте с молоком, сахаром, 1/3 нормы муки и оставьте на 20 минут. Затем добавьте оставшуюся муку, щепотку соли, яйца (один желток оставьте для смазывания) и масло. Тесто вымесите и оставьте для брожения на 30 минут. Затем выдержите в холодном месте полчаса. Тесто раскатайте, отрежьте 1/3 пласта, разрежьте отрезанную часть на 3 полоски и сплетите их в косу. Корейку заверните в тесто, края теста защипните, шов закройте косой. Яичный желток взбейте. Смажьте изделие взбитым яичным желтком и выпекайте 50 минут при 180 °С. Перед подачей корейку разрежьте на порционные куски, уложите на блюдо в виде целой. Отдельно подайте острый кетчуп или горчицу.
