Котлеты из свинины паровые

Категория: Блюда из овощей 9 мая 2014
Используемые продукты: 

корейка свиная - 155 г
коренья и лук - 15 г
грибы белые или шампиньоны свежие - 25 г
сливочное масло - 15 г
мука пшеничная - 5 г
лимон - 1/10 шт.
гарнир - 150 г

Фото Котлеты из свинины паровые
Рецепт приготовления: 

Нарезать из свиной корейки котлеты с косточкой или порционные куски из поясничной части (без косточки), зачистить их, уложить в один ряд в глубокий сотейник или коробин, посолить, залить бульоном, сваренным из необжаренных свиных костей, добавить репчатый лук, морковь, петрушку, нарезанные ломтиками, закрыть посуду крышкой и припускать мясо до готовности.
Чтобы придать мясу более белый цвет, вместе с бульоном добавить лимонный сок или соответствующее (по вкусу) количество растворенной в воде лимонной кислоты. Можно добавить также белое сухое виноградное вино (10 г).
За 15–20 минут до окончания варки в посуду с мясом положить грибы; мелкие белые грибы или шампиньоны можно положить целыми шляпками, а крупные следует разрезать на ломтики.
Готовые котлеты переложить в другую посуду, бульон процедить и, отделив грибы, приготовить на нем паровой соус.
При подаче положить котлеты на блюдо или тарелку, рядом рассыпчатую рисовую кашу, клецки из муки или манной крупы или отварную домашнюю лапшу и посыпать тертым сыром. На котлету положить грибы и полить соусом.




 
Добавление комментария