Аджапсандали

Категория: Блюда из овощей 9 мая 2014
Используемые продукты: 

баклажаны свежие - 1 1/2 кг
лук репчатый - 200 г
картофель - 500 г
помидоры - 500 г
перец жгучий зеленый - 1 стручок
чеснок - 1-2 головки
лавровые листья - 2-3 шт.
кинза , петрушка и базилик - по 5-6 веточек
укроп - 3-4 веточки
растительное масло - 6-8 ст. ложек
соль

Фото Аджапсандали Аджапсандали
Рецепт приготовления: 

1. Баклажаны и картофель нарежьте крупными кубиками. Баклажаны посолите и оставьте на 30 минут, чтобы удалить из них горечь. Отожмите выделившийся сок, а баклажаны аккуратно обсушите полотенцем.
2. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте картофель и обжаривайте овощи в течение 3–5 минут. Затем выложите к ним баклажаны, лавровый лист и тушите на слабом огне 10–15 минут.
4. Помидоры, ошпарив кипятком и сняв с них кожицу, нарежьте ломтиками и добавьте к баклажанам.
5. Перец измельчите, предварительно удалив плодоножку с семенами. Чеснок истолките с солью. Зелень мелко порубите, оставьте 2 столовые ложки для оформления блюда.
6. Перец, чеснок и зелень добавьте к баклажанам за 5 минут до готовности.
7. Подавайте аджапсандали в глубоком блюде, посыпав рубленой зеленью.
Совет. Перед тушением баклажаны можно слегка обжарить. Вместо баклажанов иногда используют цукини. К этому блюду добавляют и другие травы, а также болгарский перец.
К аджапсандали можно подать грубый ржаной хлеб, из напитков легкое белое сухое вино.




 
Добавление комментария