Уод курзе

Категория: Пироги и кулебяки 28 декабря 2013
Используемые продукты: 

баранина - 500 г
лук репчатый - 4 шт.
сало курдючное - 50 г
сузьма - 1 ст. ложка
томатная паста - 2 ст. ложки
катык - 1/2 стакана
чеснок - 6 зубчиков
зелень петрушки - 1 пучок
корица молотая - 1 щепотка
перец черный молотый - 1 щепотка
соль по вкусу
Для теста:
мука пшеничная - 2 стакана
яйцо - 1 шт.
вода - 1/2 стакана
соль - 1 щепотка

Фото Уод курзе
Рецепт приготовления: 

Для фарша мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, разрезать на куски и пропустить через мясорубку. Лук нарезать кубиками, обжарить на сале, перемешать с мясным фаршем, сузьмой, томатомпастой, заправить солью и перцем.
Из муки, воды и яйца с добавлением соли замесить крутое тесто, накрыть салфеткой и оставить для набухания клейковины на 30 минут. Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5–2 мм и вырезать из него тонким стаканом круги. На каждый круг положить фарш и защипать, придавая изделию форму полукруга и оставляя один конец курзе открытым. Полученные курзе смазать сверху растопленным салом, дать ему слегка впитаться, а затем уложить в эмалированную кастрюлю под углом 45° вплотную друг к другу, открытым концом вверх, налить в кастрюлю подсоленный
кипяток слоем 2–3 см, накрыть кастрюлю крышкой и припустить курзе на среднем огне в течение 10–15 минут.
Затем воду слить, полить курзе катыком, посыпать измельченными зеленью, чесноком и корицей.




 
Добавление комментария