растительное масло - 1/2 стакана яйцо для смазывания - 1 шт. Для теста: мука пшеничная - 4 стакана яйца - 2 шт. вода - 2 стакана соль - 1 ч. ложка Для фарша: мякоть говядины - 400 г лук репчатый - 2 шт. зелень петрушки - 1 пучок вода - 2 ст. ложки перец красный молотый - 1 щепотка соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Из муки, яиц, воды и соли замесить крутое тесто, накрыть влажной тканью и выдержать в течение 30–40 минут для набухания клейковины. Для фарша мясо и лук мелко порубить, добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень, воду, перемешать. Готовое тесто раскатать в виде лепешек массой по 70 г и толщиной 2 мм. Края раскатанных лепешек смазать яйцом, смешанным с водой, на одну половину лепешки положить фарш массой 50 г, накрыть другой половиной лепешки, края соединить и придать изделию форму полумесяца. Обжарить пирожки во фритюре, затем уложить на смазанную маслом решетку каскана и выдержать на пару в течение 15 минут. Подать пирожки в горячем виде по 1–2 шт. на порцию.
