Для теста: маргарин размягченный - 200-250 г сметана - 200-250 г яичные желтки - 3-4 шт. сахар - 1 стакан или 1 1/2 стакана сода гашеная - 1/2 ч. ложки мука пшеничная - 2,5 стакана Для начинки: клюква - 1 стакан лимон - 1 шт. сахар - 1 стакан яичные белки - 3-4 шт. сахар - 150 г
Рецепт приготовления:
Сделать тесто: размягченный маргарин растереть с сахаром в однородную массу, затем ввести по 1 желтки, затем сметану, затем гашеную соду. Всыпать свежепросеянную муку. Вымесить тесто. Лучше всего коржи получаются, когда тесто хорошо прилипает к рукам, тянутся. Разделить тесто на 3 части, ложкой выложить в форму, потом смочить ладони холодной водой и распределить его по форме диаметром 28 см, выпечь по отдельности 3 коржа. Для начинки 1 ст. клюквы и 1 крупный лимон без косточек с кожурой пропустить через мясорубку (лимон предварительно залить минуты на 2 кипятком), добавить 1 ст. сахара (если нет лимона, можно взять 2 ст. клюквы); 3-4 белка взбить в крепкую пену с 150-200 г сахара. Остывшие коржи переслоить следующим образом: 1-й корж смазать сначала взбитыми белками, затем клюквенно-лимонной начинкой, положить 2-й корж, смазать его также, а 3-й корж сначала покрыть клюквенной начинкой, а сверху торт аккуратно обмазать взбитыми белками. Украсить торт можно крупными ягодами клюквы. Дать постоять при комнатной температуре 8-12 часов.
