Взбейте белки, добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до устойчивой пены. В конце взбивания добавьте ванильный сахар, измельченные цукаты и миндаль, муку и перемешайте. Готовую массу отсадите из корнетика или ложкой в виде круглых или овальных лепешек на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Поверхность лепешек посыпьте рубленым и поджаренным миндалем. Выпекайте печенье при 140–150 °С 15–20 минут.
