капуста белокочанная - 188 г сливочное масло - 8 г морковь - 10 г лук репчатый - 10 г корень петрушки - 5 г томатный соус - 15 г мука пшеничная - 4 г сахар - 5 г бульон мясной (вода) - 100 мл лавровый лист - 1 шт. зелень петрушки - 5 г соль
Рецепт приготовления:
Нашинкованную соломкой белокочанную капусту (или квашеную капусту) выложить в кастрюлю слоем в 20–30 см, залить мясным бульоном или водой, добавить сливочное масло и тушить, закрыв крышкой, 20 минут. Морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезать соломкой, спассеровать. Добавить томатпюре или мелко нарезанный помидор. Соединить с капустой, посолить, добавить сахар, лавровый лист и тушить до готовности. Приготовить белую сухую пассеровку, охладить и развести бульоном. Капустную массу заправить пассеровкой, перемешать и тушить еще 3–5 минут. Чтобы капуста приобрела кисловатый вкус, в нее можно добавить при тушении лимонную кислоту или кусочек ревеня. Перед подачей капусту полить сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью петрушки. Тушеную капусту подают в качестве гарнира к блюдам из мяса и птицы. Выход: 270 г
