Ассорти с капустой

Категория: Консервирование овощей 5 июля 2013
Используемые продукты: 

капуста краснокочанная - 1 кг
сладкий перец - 1 кг
капуста цветная - 1 кг
морковь - 1 кг
лук репчатый - 200-400 г
Для маринада:
вода - 1 л
сахар - 200-300 г
соль - 100-150 г
уксус 9% - 2 стакана
перец душистый и черный - по 5-8 горошин
семена тмина или укропа - 3-6 г
зерна горчицы - 5-10 шт.
лавровые листья - 1-2 шт.
эстрагон - 8-10 г

Фото Ассорти с капустой Ассорти с капустой
Рецепт приготовления: 


1. Краснокочанную капусту нашинкуйте, цветную разберите на соцветия. Перец, очистив от семян, нарежьте кубиками, лук кольцами, морковь кружочками или соломкой. Цветную капусту бланшируйте 4–5 минут, добавив на 1 л воды 1 г лимонной кислоты и 10 г соли.
2. Для маринада в кипящей воде растворите соль и сахар, добавьте пряности, снимите с огня, влейте уксус. 3. Подготовленные овощи соедините, плотно уложите в банки, залейте горячей заливкой. Пастеризуйте при 90 °С:
пол-литровые банки – 20 минут
литровые и двухлитровые – 25 минут




 
Добавление комментария