листья хрена - 30 г укроп - 80 г чеснок - 12 г мята - 4 г зелень петрушки или сельдерея - 30 г лавровый лист - 3 г перец стручковый горький - 3 г перец черный соль - 70 г вода для маринада - 1,4 л уксус 5%-й - 400 г
Рецепт приготовления:
На 10 банок вместимостью 0,5 л Для такого вида консервов берут свежие, упругие, некрупные помидоры круглой или сливовидной формы, красные или бурые. У помидоров удаляют плодоножки и моют. Зелень моют в холодной проточной воде и нарезают на кусочки длиной 3–4 см. Чеснок очищают и режут (крупные дольки на 3–4 части, мелкие на 2). Стручковый перец моют и режут вдоль на половинки. На дно подготовленных банок укладывают половину предусмотренного количества зелени и специй, затем помидоры, а на них оставшиеся специи. Наполненные банки заливают горячим (не ниже 70 °С) маринадом. Для приготовления маринада в воду добав ляют соль, доводят до кипения, фильтруют через 4 слоя марли, нагревают до кипения и вливают уксус. Банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60–70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л 5 мин, 1 л 10–12 мин, 3 л 17–20 мин. Затем банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.
