Маринованная капуста с тмином и сливой

Категория: Консервирование разное 4 марта 2013
Используемые продукты: 

капуста
сливы
уксус 5%-й
соль , сахар, тмин

Фото Маринованная капуста с тмином и сливой Маринованная капуста с тмином и сливой
Рецепт приготовления: 

Капусту подготавливают, как обычно: удаляют кочерыжку и верхние листья, шинкуют узкими полосками шириной 5–6 мм. Бланшируют в кипящей воде 1 мин и охлаждают в холодной.
В пол-литровую банку вливают полстакана горячей заливки, закладывают вперемешку бланшированную белокочанную капусту, сливы (20% от массы капусты), щепотку тмина до плечиков так, чтобы рассол был до уровня капусты.
Пол-литровые банки стерилизуют 10–12 мин, литровые 13–15.
Для заливки: на 1 л воды сахар 125 г, соль 100 г, а в конце кипячения добавляют 5%-й уксус 250 г.
Не допускайте замораживания солений и маринадов. Замороженная продукция становится мягкой, теряет форму и быстро портится, грибы темнеют, и вкус их ухудшается.




 
Добавление комментария