Сибас с тархуномДля приготовления блюда потребуются следующие продукты: филе сибаса – 0,5 кг, немного чеснока, 30-процетные сливки. Для приготовления соуса потребуется: винный уксус – 100 мл, лук-шалот – 1 шт., сливочное масло – 200 г, яичные желтки – 3 шт., лимонный фреш – 1 ст.л., немного перца и соли по вкусу. Инструкция по приготовлению: 1. Делаем на коже аккуратно надрез, не разрезая при этом мясо. 2. Обжариваем филе на сковородке, в небольшом объеме оливкового масла. 3. Добавляем несколько зубцов чеснока, которые нарезаны ломтиками. Как только чеснок подрумянится, заливаем рыбу сливками. 4. Выпариваем сливки, в блюдо добавляем соль с перцем, можно наливать небольшое количество вина на этапе выпаривания. И затем - самое основное – кипятим совсем недолго. Сибас водится на Востоке Атлантического океана, а также в Средиземном море. Данная рыба является прекрасным источником белка. При этом содержание жиров иногда варьируется, однако обычно 100 г содержат примерно 1 г жирных кислот. Эта рыба одинаково вкусна и в запечена, как в жареном виде, так и приготовленная на гриле. В рыбе почти нет костей. |