Грибная игра на чесночных тостахДля приготовления блюда потребуются следующие продукты: ржаной хлеб – 0,5 кг, сушеные белые грибы – 50 г, свежие грибы (к примеру, вешенки) – 450 г, луковицы – 2, чеснок - 5 зубчиков, руккола – несколько салатов, сок четвертинки лимона, розовый портвейн – 2 ст.л., масло растительное, немного соли. Инструкция по приготовлению: 1. Зальем сушеные грибы прохладной водой и оставим около 30 мин. Затем вынимаем грибы, промоем, зальем небольшим объемом чистой прохладной воды и отвариваем около 30 мин. Грибы вынимаем из воды и промываем, процеживаем бульон. Чистим лук и нарежем полукольцами, рубим мелко четыре зубчика чеснока. Промываем вешенки и крупно нарезаем. 2. Разогреваем в сковородке растительное масло, жарим на нем лук с чесноком до золотистого цвета, добавляем нарезанные крупно вешенки с отваренными белыми грибами и жарим вместе до полной готовности. 3. Посолим обжаренные грибы, вольем портвейн с лимонным соком и 1/2 стаканами грибного бульона, перемешиваем и готовим, помешивая, пока вся жидкость не испарится. 4. Измельчаем в блендере жареную грибную смесь таким образом, чтобы масса получилась не однородной, а мелкими кусочками. 5. Режем хлеб ломтиками и жарим на сухой сковородке с 2-х сторон до румяной корочки. 6. Чистим зубчик чеснока, разрежем пополам и натираем поджаренные гренки. Положим на гренки по 2-3 листа салата и выкладываем грибную икру на них. |