Бараний окорок в духовке. Способ приготовления

Категория: Разные основные блюда 5 октября 2014

Бараний окорок в духовке – это блюдо из тазобедренной части туши и плечелопаточной части. Бараний окорок в среднем содержит то же число белков, что и свиной, однако жира намного меньше.

 Бараний окорок в духовке. Способ приготовления

Бараний окорок в духовке

Для приготовления бараньего окорока в духовке потребуются следующие ингредиенты:

Бараний окорок – 1,5 кг;

Соус соевый – 100 мл;

Бальзамический уксус – 4 ст.л.;

Лимон – 1 шт.;

Травы прованские – 1 ст.л.;

смесь перцев

кумин с солью.

Готовим бараний окорок в духовке строго по инструкции:

1. Мясо моем, обсушиваем бумажными полотенцами весьма тщательно, рубим на крупные куски. Смешиваем соус соевый и бальзамический уксус, моем лимон, выжимаем из него сок, добавляем к соусу с соевым соусом, солим, перчим, добавляем зиру со специями. Мясо кладем в глубокую посуду (лучше стеклянную) и заливаем маринадом.

2. Можно воспользоваться другим способом маринования мяса – когда оно кладется с маринадом в плотный пакет. Его хорошо завязываем и убираем в холодильник минимально на шесть часов.

3. Духовку разогреваем до 180 градусов, помещаем мясо в рукав для выпекания (можно завернуть в фольгу). Сверху делаем несколько отверстий, чтобы выходил пар.

4. Запекаем в духовке чуть более часа, затем бараний окорок в духовке разворачиваем и опять ставим в духовку примерно на 15-20 минут.

5. Мясо подаем с зеленью и соусом чесночным (сделан из сметаны, чеснока, соли и перца).

Для приготовления бараньего окорока по рецепту с картошкой нужны:

1 окорок на косточке;

Картофель – 1 кг;

Бекон – 200 г;

Чеснок – три зубчика;

Розмарин - 4−5 веточек;

Масло оливковое - 3−4 ст. л.,

По вкусу свежемолотый черный перец;

морская соль – 1 ч.л.

1. Разогреваем духовку до 180 градусов, делаем надрезы на поверхности окорока небольшие, а вот вдоль кости делаем надрезу уже глубокие.

2. Растираем в однородную массу масло оливковое со свежими листиками розмарина, очищенным чесноком, солью и перцем в ступке пестиком. Этой массой наполняем надрезы на мясе, после чего обмазываем весь окорок.

3. Ставим на нижний уровень духовки сначала пустой противень, тогда как на средний ставим решетку. На нее кладем окорок и запекаем примерно 1,5 часа.

4. Чистим картофель, заливаем водой, солим и варим до полуготовности примерно 10-15 минут (ставим вариться картофель вместе с закладкой окорока в духовой шкаф.

5. Достаем противень из духовки, на него выкладываем картофель, раскладываем сверху куски бекона. Возвращаем противень с картофелем на нижний уровень и запекаем все вместе в течение 40-45 минут.




 
Добавление комментария