Нуга. Рецепт вкусного лакомства

Категория: Мучные изделия разные 26 октября 2014

Нуга, рецепт которой предлагается ниже, представляет собой сладкое, тягучее и ароматное лакомство, перекочевавшее в Европу с Ближнего Востока в 15 столетии. Рецепт нуги не столь сложен, как кажется.

 Нуга. Рецепт вкусного лакомства

Нуга рецепт

И даже если в первые пару раз получается совсем не то, что требуется, в итоге после полного освоения процесса можно стать настоящим кумиром детей. Ведь именно они – главные ценители такого лакомства.

Для приготовления нуги по рецепту требуются следующие ингредиенты:

триста грамм сахара,

5 ст.л. меда жидкого,

2 белка,

50 мл воды,

1 ч.л. сока лимона,

1 пачка ванильного сахара,

300 г миндаля,

6 вафельных коржей.

Готовится нуга по рецепту и строго по инструкции:

1. Миндаль замочим в кипятке на несколько минут, сливаем воду и снимем кожуру. После этого выложим одним слоем на противень и прокалим орехи в духовке. Нужно следить, чтобы не подгорел миндаль. Духовку выключаем, однако орехи оставим в ней, чтобы они оставались теплыми.

2. Заливаем сахар водой и ставим на небольшой огонь. Когда вода закипит, нужно добавить мед. Главное в создании нуги – выдерживать температурный режим. Когда масса прогревается не достаточно, нуга потом не застынет, однако все равно будет довольно вкусной.

3. Доводим сироп до температуры в 140 градусов. Нужно поймать момент, когда густеет сироп, но при этом не станет еще карамелью, для чего увеличиваем огонь до максимума и варим 10 минут при постоянном помешивании.

4. Пока готовится сироп, взбиваем белки до крепких пиков. В середине данного процесса добавим сок лимона с ванильным сахаром. Продолжаем взбивать, вливаем сироп очень тонкой струйкой. Масса увеличивается в объеме, становится тягучей и густой. К будущей нуге по рецепту добавим орехи, при желании сухофрукты. Тщательно перемешаем все ложкой.

5. Одну треть нуги выкладываем ровно на вафельный корж, который накрывается вторым коржом. Делаем это два раза. Поставим под пресс и отправим в холодильник на ночь. Затем разрежем на порции горячим, чуть влажным ножом.

6. Нуга собственного изготовления хранится в холодильнике в воздухонепроницаемом контейнере. Для тех, кому понравился этот рецепт, можно посоветовать слегка поэкспериментировать, заменив вафли на слой печенья либо бисквита. Кроме того, кусочки нуги иногда покрывают шоколадом, чтобы получились настоящие конфеты.




 
Добавление комментария