Рецепт приготовления лобио. Секреты блюда

Категория: Супы разные 23 февраля 2015

Рецепт приготовления лобио – это рецепт очень вкусного, полезного и недорогого блюда грузинской кухни.

Рецепт приготовления лобио. Секреты блюда

Рецепт приготовления лобио

По рецепту приготовления лобио требуются следующие ингредиенты:

1 пачка тёмной фасоли,

2 репчатых лука,

3 пучка кинзы,

3 чесночных зубчика,

Немного соли,

По вкусу аджика, молотый кориандр и хмели сунели.

Рецепт приготовления лобио:

1. Переберите, прополосните фасоль и залейте водой. Нет смысла говорить об объеме воды, поскольку фасоль существенно различается по времени приготовления. Можно воду подливать в любой момент. В ходе готовки обычно приходится подливать воду дважды по 2-3 стакана.

2. Поставьте кастрюлю на плиту, в это время нарежьте одну луковицу небольшими кусками и насыпьте порезанный лук в кастрюлю. Назначением данного лука является развариться и просто исчезнуть, отдавая вкус блюду.

3. В этом виде оставьте на плите примерно на 1,5-2,5 ч. в зависимости от сорта фасоли, а также от ее качества. Варите с закрытой крышкой.

4. В случае, когда фасолинки разваливаются на куски, необходимо еще поварить. Таким образом, фасоль по рецепту для приготовления лобио вполне готова к разминанию, когда фасолины будут растираться в пасту. Для этого нужно попробовать и пожевать.

5. Когда до окончания варки фасоли остается немного времени, нарежьте зелень с чесноком и вторую луковицу очень тонко.

6. Отложите зелень с чесноком и луком в сторону, начните разминать фасоль. Она должна стать кашей, однако часть бобов (к примеру, около трети) должна оставаться целой.

7. После того, как фасоль будет размята, необходимо постоянно помешивать ее, поскольку размятая фасоль довольно легко пристанет ко дну и пригорит.

8. Помешивайте и не спеша добавьте приправы – сначала аджику, чтобы получилось остро, после этого соль, а уже затем хмели-сунели с кориандром по вкусу, однако должно получиться обильно.

9. Добавьте зелень с луком и чесноком сразу после того, как выключен огонь, поскольку нужно не варить их, а заварить. Перемешайте.

10. Лобио оставьте на 15 минут, чтобы приправы хорошо заварились.

11. Украсьте лобио луком-пореем, нарезанным кольцами, можно его присыпать в тарелку в свежем вид. Вполне уместным здесь будет острый свежий перец по вкусу.

Лобио отлично сочетается с мясной жирной пищей, к примеру, с жареной свининой, любой свининой в разном виде, а также с соленьями, к примеру, с капустой по-грузински.




 
Добавление комментария