Осетрина вареная. Советы по приготовлению

Категория: Блюда из рыбы и морепродуктов 4 апреля 2015

Осетрина вареная получается невероятно вкусной. Это шикарная закуска для любого праздника. Осетрина вареная по этому рецепту не просто становится красивейшей и вкуснейшей закуской, но также и остается очень полезной.

Осетрина вареная

Для приготовления вареной осетрины потребуются следующие ингредиенты:

1-1,5 кг осетрины,

1 репчатый лук,

1 морковка,

По вкусу сельдерей,

5-6 шт. душистого перца,

2-3 гвоздички,

2 лаврушки.

Готовится вареная осетрина согласно следующей инструкции:

1. Сначала займитесь рыбой. Прежде всего, промойте тщательно осетрину под проточной водой. После этого тушку рыбы с каждой стороны ошпарьте крутым кипятком. После этого снова промойте холодной водой, чтобы избавиться от слизи. Кроме того, срежьте все шипы-жучки.

2. В большой кастрюле (в ней должна полностью поместиться вся рыба) вскипятите воду. После этого в воду добавьте специи с солью и опустите рыбу в бурлящую воду, положив на бок. При этом воду в кастрюлю нужно набрать строго столько, сколько необходимо, чтобы кусочек осетрины оказался покрыт водой полностью. В случае, когда некоторая часть рыбы будет оставаться на поверхности, то в ходе варки кусок следует переворачивать!

3. Когда рыба закипит, убавьте огонь до минимального и варите около 20 минут. Для того чтобы определить готовность рыбы, проткните кусок в наиболее толстом месте довольно узким ножом. У готовой рыбы мякоть должна протыкаться достаточно легко.

4. Остудите готовый кусок в бульоне. Как только рыба остынет, достаньте ее и осторожно снимите кожу, удалите плавники. Кроме того, вытащите из рыбы хребет, не разрушая при этом целостности самого куска.

5. Обе половинки рыбы плотно и ровно приложите друг к другу, оберните бумагой для запекания, обвяжете аккуратно нитью и оставьте в холодильнике. С данного момента рыба начнет желироваться и обе половинки будут между собой склеиваться.

6. Достаньте рыбу, нарежьте острым ножом на тонкие слайсы. Выложите аккуратно на блюдо.

Осетрина вареная уже готова. Чтобы блюдо сделать аппетитнее и вкуснее, украсьте ее зеленью, овощами и лимоном. К рыбе можно подать рис, отварной картофель, овощной салат и прочие виды гарниров. Остается только не бояться экспериментов, а создавать самые разные варианты приготовления этого чудесного блюда. Единственное, что обходится такая рыбка не всегда дешево.