Рецепт приготовления утки в утятнице. Советы

Категория: Блюда из птицы, дичи 14 апреля 2015

Рецепт приготовления утки в утятнице – не самый распространенный. Вообще, утка на столе среднестатистической хозяйки – явление не очень частое. Это во многом обусловлено довольно высокой стоимостью утки по сравнению с курятиной, однако имеется одна сложность: не каждая хозяйка знает рецепт приготовления утки в утятнице, чтобы блюдо получилось нежным и сочным.

Рецепт приготовления утки в утятнице. Советы

Рецепт приготовления утки в утятнице

По рецепту приготовления утки в утятнице, прежде всего, требуется сама утятница. Это овальная форма с крышкой из чугуна либо алюминия. Отличительная особенность – это толстые стенки, за счет которых утка тушится до нежного состояния.

В стандартную утятницу может поместиться птица массой до 2-х кг. Кроме того, по рецепту приготовления утки в утятнице нужны специи с продуктами для начинки, влияющие на то, какого вкуса будет утка.

Рецепт приготовления утки в утятнице свой у каждой хозяйки, однако часто для начинки используются грибы с овощами, яблоки с сухофруктами.

Итак, грибы с морковью и луком заранее пассируем на малом огне. Когда готовят сладкую начинку, измельчаем кисло-сладкие яблоки и смешиваем с ягодами чернослива.

Тушку обмываем под проточной водой, обмазываем равномерно специями и солью, фаршируем готовой начинкой. Чтобы птице добавить аромата, берем прованские травы с травами для птицы, гранулированным чесноком, майораном, черным перцем. Затем отверстие для фарширования зашиваем или закрепляем зубочистками.

Рецепт предполагает довольно долгое тушение утки в духовке. Даже молодая утка будет нежной не ранее, чем через 1-1,5 часа после того, как форма поставлена в духовку, разогретую до 180 градусов. Желательно вообще утку тушить пару часов, чтобы даже старая птица стала мягкой.

Иными словами, чем дольше птица будет тушиться, тем большей оказывается вероятность того, что испарится соус, где она готовится. Вот почему по истечении 2-го часа есть смысл осторожно посмотреть, не стала ли утка пригорать.

Самым простым рецептом утки в утятнице – это смазывание формы растительным маслом и добавление к птице 300-400 г воды. В таком случае птица будет тушиться словно в собственном соку. Однако намного более оригинальным вкус получается, если воду заменить на смесь сока цитрусовых с сухим вином.

Готовую утку принято подавать на блюде целиком с овощами или яблоками в окружении.




 
Добавление комментария