Тортилья. Рецепт приготовления

Категория: Мучные изделия разные 23 июня 2015

Тортилья, рецепт которой предложен ниже, - это блюдо мексиканской кухни, ставшее популярным в странах Европы и во многих других.

 Тортилья. Рецепт приготовления

Тортилья рецепт

Тортильи по рецепту подаются почти ко всем овощным и мясным блюдам, в них также заворачиваются салаты. Лепешки тортилья по рецепту готовят иначе, чем все прочие. Приготовление начинаем с выбора муки. Для тортильи по рецепту подходит лишь качественная мука высшего сорта с мелко смолотой кукурузной мукой красноватого либо яркого желто-оранжевого оттенка.

В действительности, ничего трудного в процессе приготовления тортильи по рецепту нет. Она готовится весьма легко и быстро. Сначала просеиваем 1,5 стак. муки, и отдельно такое же количество кукурузной. Смешиваем пшеничную муку с кукурузной, добавляем 1 ч. л. соли с щепоткой соды либо разрыхлителя. Снова просеиваем смесь, собираем горкой, делаем углубление, добавляем стакан теплой воды и замешиваем тесто.

Как только мука полностью «схватится», добавляем 2 стол. л. масла – сливочного либо растительного по вкусу – и продолжаем месить. Тесто должно само отлипнуть от рук. Даем отдохнуть под салфеткой 30 минут. Тесто разделим на 10-12 кусков, раскатываем каждый из них в тонкую лепешку и обжариваем с двух сторон на сухой раскаленной сковороде.

Кукурузная тортилья является отличной заменой хлебу, в особенности потому, что можно самостоятельно регулировать состав и калорийность. Для приготовления кукурузных тортилий просеиваем три стак. кукурузной муки, добавляем щепотку соли с чайной ложкой разрыхлителя либо 0,5 ч.л. соды. Тщательно все перемешиваем. Для приготовления теста для тортильяс можно взять молоко, кефир, сыворотку, воду – тесто получается различной мягкости, поэтому лепешки будут с различной калорийностью. Берем стакан жидкости, она не должна оказаться холодной. Вливаем масло по вкусу. Можно воспользоваться сливочным маслом, «легким» масло либо подсолнечным нерафинированным без запаха. Берем 5 ст.л. масла, замешиваем упругое тесто, не прилипающее к поверхности, делим на порции. Скатываем шарики, накрываем чистым полотенцем и оставляем на 40 минут. Тесто раскатываем в тонкие лепешки. Жарим тортильи на раскалённой сухой сковороде с обеих сторон до образования румяных участков. После этого добавляем сыр.




 
Добавление комментария