Десерт Птичье молоко готовится довольно просто. Он получается невероятно вкусным и воздушным. Вкус десерта Птичье молоко напоминает одноименные конфеты, откуда и его название. Десерт Птичье молокоДля приготовления десерта Птичье молоко потребуются следующие ингредиенты: Для суфле нужно: Белки – 4 шт., 60 г сахара кислота лимонная – одна щепотка, Желатин – 18 г, стакан воды (неполный), 160 г сгущенки, Сливоч. масло – 80 г, Сахар ванильный. Для бисквита требуется: Сахар – 60 г, два яйца, мука – 60 г. Для шоколадной глазури нужно: жирные сливки – 3 ст.л., темный шоколад – 20 грамм. Готовится десерт Птичье молоко строго по следующей инструкции: 1. Взбиваем желтки до бела вместе с 30 граммами сахара. 2. Взбиваем белки при помощи блендера либо миксера. Добавляем постепенно остальные 30 грамм сахара. Взбиваем до появления устойчивых пиков. 3. Частями добавляем к желткам белковую массу, осторожно перемешивая. Добавляем в несколько приемов нужное количество просеянной муки, всякий раз осторожно вмешивая ее. 4. Выстилаем форму для выпекания пергаментом либо смажем маслом. Выпекаем при температуре 180 град. в течение 20 минут. Проверяем готовность при помощи зубочистки. 5. Остужаем готовый бисквит. 6. Подготовим корж, вырезая его по диаметру форм, в которых станет застывать десерт. 7. Далее для десерта Птичье молоко смазываем формы маслом и присыпаем сахарной пудрой. Делаем это заблаговременно, чтобы готовая белковая масса стояла недолго. В противном случае сгущенное молоко осядет. 8. Готовим суфле, для чего замачиваем желатин в стакане воды (неполном) и далее готовим по инструкции, указанной на упаковке. Всыпаем в посуду с желатином тридцать грамм сахара и нагреваем, помешивая, до полного растворения. Взбиваем охлажденные белки и щепотку лимонной кислоты. Добавляем в уже достаточно крепкую пену постепенно тридцать грамм сахара и продолжаем взбивать до прочных пиков. Снижаем обороты миксера до самых малых и вливаем тонкой струйкой желатин с сахаром. Отставляем в сторону белковую массу. 9. Взбиваем миксером на небольших оборотах масло сливочное и сгущенное молоко. 10. В данную смесь вводим белки с желатином. Перемешиваем. 11. Суфле вливаем в приготовленные формочки и накрываем бисквитом, подрезанным под нужный размер. 12. Убираем в холодильник на 2 часа до застывания. 13. Украшаем застывший готовый десерт шоколадной глазурью (растопим шоколад и сливки).
|