Десерт Птичье молоко. Как его приготовить?

Категория: Десерты разные 13 июля 2015

Десерт Птичье молоко готовится довольно просто. Он получается невероятно вкусным и воздушным. Вкус десерта Птичье молоко напоминает одноименные конфеты, откуда и его название.

Десерт Птичье молоко

Для приготовления десерта Птичье молоко потребуются следующие ингредиенты:

Для суфле нужно:

Белки – 4 шт.,

60 г сахара

кислота лимонная – одна щепотка,

Желатин – 18 г,

стакан воды (неполный),

160 г сгущенки,

Сливоч. масло – 80 г,

Сахар ванильный.

Для бисквита требуется:

Сахар – 60 г,

два яйца,

мука – 60 г.

Для шоколадной глазури нужно:

жирные сливки – 3 ст.л.,

темный шоколад – 20 грамм.

Готовится десерт Птичье молоко строго по следующей инструкции:

1. Взбиваем желтки до бела вместе с 30 граммами сахара.

2. Взбиваем белки при помощи блендера либо миксера. Добавляем постепенно остальные 30 грамм сахара. Взбиваем до появления устойчивых пиков.

3. Частями добавляем к желткам белковую массу, осторожно перемешивая. Добавляем в несколько приемов нужное количество просеянной муки, всякий раз осторожно вмешивая ее.

4. Выстилаем форму для выпекания пергаментом либо смажем маслом. Выпекаем при температуре 180 град. в течение 20 минут. Проверяем готовность при помощи зубочистки.

5. Остужаем готовый бисквит.

6. Подготовим корж, вырезая его по диаметру форм, в которых станет застывать десерт.

7. Далее для десерта Птичье молоко смазываем формы маслом и присыпаем сахарной пудрой. Делаем это заблаговременно, чтобы готовая белковая масса стояла недолго. В противном случае сгущенное молоко осядет.

8. Готовим суфле, для чего замачиваем желатин в стакане воды (неполном) и далее готовим по инструкции, указанной на упаковке. Всыпаем в посуду с желатином тридцать грамм сахара и нагреваем, помешивая, до полного растворения. Взбиваем охлажденные белки и щепотку лимонной кислоты. Добавляем в уже достаточно крепкую пену постепенно тридцать грамм сахара и продолжаем взбивать до прочных пиков. Снижаем обороты миксера до самых малых и вливаем тонкой струйкой желатин с сахаром. Отставляем в сторону белковую массу.

9. Взбиваем миксером на небольших оборотах масло сливочное и сгущенное молоко.

10. В данную смесь вводим белки с желатином. Перемешиваем.

11. Суфле вливаем в приготовленные формочки и накрываем бисквитом, подрезанным под нужный размер.

12. Убираем в холодильник на 2 часа до застывания.

13. Украшаем застывший готовый десерт шоколадной глазурью (растопим шоколад и сливки).