Щи из щавеля. Рецепт первого блюда

Категория: Щи, борщи 2 августа 2015

Щи из щавеля, рецепт которых предлагается ниже, - это отличное блюдо в весенний период. Вообще, весна – именно то время, в которое людям очень хочется свежей зелени и первых овощей. Все вполне понятно, поскольку организм сам требует восполнения зимнего дефицита в витаминах. Когда появляется молодой щавель, приходит время готовить зеленые щи.

 Щи из щавеля. Рецепт первого блюда

Щи из щавеля рецепт

Щи из щавеля по рецепту приготовить можно на мясном бульоне, а также вегетарианские. При этом для второго варианта исключается первый шаг.

Для приготовления щей из щавеля по рецепту требуются следующие ингредиенты (на 3 л воды):

мясо на косточках – 0,5 кг,

картофель – 4 шт.,

щавель - 2-3 горсточки,

1 морковка,

Лук – 1 шт.,

Одно яйцо,

По вкусу соль,

сметана для добавления в тарелки.

Готовятся щи из щавеля по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Бульон сварим на мясных косточках. Как только он будет готов, отделяем мясо от костей, нарезаем и кладем в кастрюлю.

2. Очищаем картофель, нарезаем кубиками, перекладываем в бульон и варим до полной готовности. Варить картофель с щавелем нельзя одновременно. Варим либо щавель, либо картофель. Дело в том, что при щавелевой кислоте сырой картофель не будет развариваться, а останется невкусным и твердым.

3. Очищаем морковь с луком, нарезаем лук на небольшие кусочки, натираем морковку на крупной терке, обжариваем до золотистого оттенка в небольшом объеме масла. Опускаем готовую поджарку в суповую кастрюлю.

4. В то время как варится картофель, а овощи жарятся, перебираем щавель, тщательно его промываем, удаляем черешки, складываем листочки один на другой и мелко шинкуем. Щавель опускаем в бульон с вареным картофелем и прочими овощами. Когда щавель поменяет цвет, можно считать, что щи из щавеля по рецепту готовы.

5. Поскольку щавель готовится довольно быстро, не мешкаем, а хорошо взбиваем яйцо в чашке, вливаем тонкой струйкой яйцо в приготовленные щи, под которыми пока не выключен огонь, постоянно помешивая. Когда яйцо схватится, а суп загустеет (1-2 мин), выключим огонь. У взбитого яйца функция загустителя. Кроме того, она одновременно оказывает смягчающее действие кислоты.

6. В результате щи становятся невероятно вкусными, не очень кислыми и довольно сытными.

7. Подаем к столу с добавлением ложки сметаны. Радуем родных и близких свежим и невероятно вкусным супом.




 
Добавление комментария