Бурый рис. Приготовление на гарнир

Категория: Полуфабрикаты 27 мая 2016

Бурый рис, приготовление которого не вызывает трудностей, отличается от белого собрата только степенью очистки. У бурого риса она меньше. По этой причине в нем содержится большее число пищевых волокон, которые так нужны кишечнику.

 Бурый рис. Приготовление на гарнир

Бурый рис приготовление

Большого количества хитростей приготовление бурого риса не таит, однако некоторые нюансы все-таки есть. Один из этих нюансов состоит в том, что нужно заранее вымачивать бурые рисовые зерна перед варкой. Поскольку оболочка такого риса сохраняется, влага напитывается не столь охотно, чем в белый рис. Вот почему, чтобы бурые зерна риса стали мягкими сразу после варки, желательно перед приготовление замачивать их в холодной воде на 1-1,5 часа. Перед тем, как вымачивать рис, его нужно промыть до чистой воды.

Кроме того, бурый рис известен небольшим ореховым ароматом. Когда хочется его получить на выходе, следует обсушенные зерна быстро обжаривать на нагретом растительном масле при желании.

Итак, для приготовления бурого риса, отмеряем 1 стакан (или другой объем) риса, заливаем их 2,5 стак. холодной чистой воды. Что касается соли, то здесь хватает 1 ч.л. соли на стакан риса. Вместе с водой можно злаки залить бульоном и добавить различные специи, кроме соли.

Когда жидкость закипит, рис накрываем крышкой, снижаем огонь до минимального. На этом огне рис нужно варить около 40 минут, однако время зависит также от плиты и применяемой посуды. По этой причине по истечении 20-25 минут проверяем рис, чтобы зерна не успели пригореть или развариться. В конце варки оставляем зерна доходить под крышкой, не перемешиваем, в течение 10 минут – должны впитаться остатки влаги.

Для приготовления индийского плова из бурого риса нужны:

1 стакан бурого риса;

пажитник - 3 г;

70 г белого лука;

1 ч.л. пасты из имбиря и чеснока;

5-6 листочков мяты;

По щепотке куркумы, кардамона, молотого аниса и масалы,

горсть орехов.

Готовится блюдо согласно инструкции:

1. Промытый рис оставьте вымачиваться.

2. Пожарьте на растительном масле орехи, уберите, там же обжарьте специи и нарезанный лук до золотисто-коричневого оттенка, перемешайте с чесночно-имбирной пастой, нарезанной мятой и припускайте примерно 5 минут.

3. Перемешайте зажарку и обсушенные после вымачивания рисовые зерна, содержимое сотейника залейте водой в соотношении зерен и жидкости 1:2.

4. Посуду накройте крышкой и потомите на слабом огне, чтобы испарилась вся влага. Дайте 10 минут постоять и посыпьте сверху орешками.




 
Добавление комментария