Заповедь чистоты пива

Категория: Алкогольные коктейли 3 июня 2016

В Средневековье пивовары из Европы, желая придать пенному напитку особенный вкус и отличительную стойкость, в процессе варки добавляли в сусло самые разнообразные «зелья». Вот например, у немцев таковыми компонентами подчас становились желчь быка, дубовый лист, наркотические ядовитые травки, а чехи добавляли в пиво гниль древесины и даже порошок из костей грешников. Однако все эти опыты зачастую вели к чудовищным отравлениям, болезням и даже смертям.

Заповедь чистоты пива

Появление закона

В 16-м столетии по настоянию действующего тогда в Германии канцлера Вильгельма IV был внедрен специфический закон, гарантирующий чистоту пива. Нововведение гласило, о том, что немецким пивоварам нельзя добавлять при варке пива ничего лишнего, то есть может использоваться только:

• Вода;

• Ячмень;

• Солод.

В наше время такой оригинальный напиток может попробовать каждый желающий в пивной JagerHaus в Санкт-Петербурге.

Тогда закон не упомянул такой ингредиент, как дрожжи, все дело в том, что в то время они не существовали и появились немного позже. В средневековье готовое и охлажденное сусло настаивали в большом открытом сосуде - клетки дрожжей попадали туда из воздуха, где в благотворной среде хорошо и быстро размножались. То есть имел место процесс самоброжения.

Дрожжи в их привычном виже были изобретены лишь несколько десятилетий спустя, после чего этот закон скорректировали. С тех пор немецким пивоварам помимо перечисленных ранее составляющих разрешали использовать дрожжи. Но при этом, строго запрещалось применять какие-либо добавки.

Распространение закона

В 19-ом столетии по инициативе другого немецкого канцлера Отто Бисмарка данная заповедь в законодательных рамках распространилась на всю Германию. И еще очень долго именно она защищала местных пивоваров от заграничных конкурентов.

Позже, когда государства Европы объединились в один союз, закон о чистоте пива превратился в добрую, но необязательную, традицию. Но вопреки всему многие первоклассные изготовители пива в Германии продолжают следовать данной заповеди и даже указывают данный факт на упаковке.

Сегодня пиво с немецким происхождением относится к продуктам, признанным полностью безопасным для здоровья человека. Традиции варки пива в этой стране под воздействием данного закона привели к тому, что в последнее время пивовары отказались от использования не соложеных зерновых, ферментов, стабилизаторов, консервантов и тому подобное.




 
Добавление комментария