Заварной крем для торта

Категория: Торты 14 декабря 2016

Заварной крем для торта получается очень нежным и воздушным. Он отлично сочетается почти со всеми видами теста. Кроме того, готовится такой крем из недорогих ингредиентов, которые доступны всем.

Заварной крем для торта

Для приготовления заварного крема для торта потребуются следующие продукты:

молоко – 1 литр,

яйца – 5 штук,

сахар – 1 стакан,

мука – 2,5 столовые ложки,

сливочное масло – 100 грамм,

сахар ванильный – 1 чайная ложка.

Готовится заварной крем для торта строго по следующей инструкции:

1. Нагрейте молоко до 60–70 С. Очень важно использовать лишь качественное молоко, без единого намека на кислинку. При наличии сомнений лучше проверить молоко, прокипятив его и остудив до нужной температуры.

2. Возьмите пять яиц. Они должны быть обязательно свежими, иначе готовый крем будет испорчен.

3. Подготовьте сухой компонент крема, для чего отмерьте стакан сахарного песка. Это количества сахара достаточно для получения сладкого крема, который лучше всего подходит для тортов с несладкими коржами. При наличии сладких коржей крем не нужно делать слишком сладким, хватит двух третей стакана. А вот купить пищевые красители по очень выгодным ценам можно по ссылке: farina.com.ua/pishevye-krasiteli.

4. Смешайте тщательно муку и сахар, добавьте в смесь немного ванильного сахара.

5. Выложите заблаговременно сливочное масло, чтобы оно стало достаточно мягким.

6. Взбейте яйца при помощи миксера, чтобы белки с желтками смешались полностью.

7. Добавьте в яйца перемешанные сухие компоненты и взбейте до образования однородной массы.

8. Влейте в теплое молоко яичную смесь при постоянном помешивании.

9. Нагрейте молочно-яичную массу на огне при непрерывном помешивании, иначе крем подгорит, а в нем появятся комочки. Попробуйте будущий крем на сахар и скорректируйте в случае необходимости.

10. Доведите массу до кипения, после чего уменьшите огонь и варите в течение 10 минут, чтобы крем достиг необходимой плотности. Не забывайте постоянно помешивать будущий заварной крем.

11. После того, как загустеет крем, снимите кастрюлю с огня, дайте остыть крему и добавьте в остывший крем сливочное масло.

12. Тщательно взбейте крем при помощи миксера, пользуясь рамной мешалкой или насадкой веничек. Крем должен насытиться кислородом и стать более воздушным. При этом нельзя пользоваться блендером с ножами.

13. Можно считать, что заварной крем полностью готов. Пора приступать к смазыванию коржей торта, начинить им эклеры либо просто есть с батоном.

14. Торт, в котором используется заварной крем, нужно обязательно отправить в холодильник на всю ночь - коржи должны тщательно пропитаться, а крем – застыть.




 
Добавление комментария