Рецепт фаршированных кальмаров

Категория: Холодные закуски с морепродуктами 18 июня 2017

Кальмары отлично подходят для фарширования. Они обладают подходящим размером, а по вкусу могут прекрасно сочетаться с различными компонентами. Многие кулинары пользуются данным морепродуктом для приготовления оригинальных блюд.

Рецепт фаршированных кальмаров

 

В качестве начинки для кальмаров можно брать овощи, сыры, зелень, морепродукты, рис, грибы и многое другое. Способы приготовления кальмаров также бывают различными. Их жарят, запекают, тушат в соусе и варят.

По-особенному сочными и вкусными получаются фаршированные кальмары, запекаемые в духовке.

 

Для приготовления фаршированных кальмаров по рецепту потребуются следующие компоненты:

тушки кальмаров – 4 штуки,

рис – 200 грамм,

грибы свежие – 300 грамм (лучше лисички),

1 репчатый лук,

4 яйца,

сыр твердый – 100 грамм,

масло растительное – 30 грамм,

немного перца и соли.

Готовится блюдо строго по следующей инструкции:

1. Промываем рис примерно 4-5 раз и отвариваем его до полной готовности.

2. Отвариваем яйца вкрутую, очищаем от скорлупы и нарезаем на небольшие кубики.

3. Тщательно промываем грибы, разрезаем на части, если они слишком большие.

4. Нарезаем лук очень мелко и жарим его на растительном масле в течение 5 минут, после чего добавляем грибы и обжариваем на умеренном огне, пока жидкость полностью не испарится.

5. После этого засыпаем в сковородку рис, тщательно перемешиваем и убираем с огня. К приготовленной начинке также добавляем яйца, солим, перчим и хорошо размешиваем.

6. Далее приступаем к обработке кальмаров, для чего очищаем их и отвариваем ровно две минуты в кипящей воде. Затем снимаем пленку и убираем хрящевую пластину. В случае, когда кальмары куплены очищенные, то для их размягчения заливаем их кипящей водой примерно на три минуты.

7. Кальмары наполняем приготовленной начинкой, помещаем на противень и посыпаем натертым сыром.

8. Кальмары запекаем в духовке при температуре 200 градусов примерно 30 минут. Также вы можете приготовить оригинальный рецепт цезаря. Этот салат подойдет для любого праздника.

 

Для приготовления фаршированных кальмаров по рецепту с курицей под томатным соусом потребуется:

Кальмары – 4 тушки.

Для начинки нужно:

Фарш куриный – 350 грамм,

Шампиньоны – 200 грамм,

Сухари панировочные – 80 грамм,

Укроп и петрушка,

Немного черного перца,

немного соли.

Для соуса требуется:

Паста томатная – 200 грамм,

Сухое вино – 120 грамм,

Бульон куриный – 80 грамм,

1 лук,

2 лаврушки,

3 чесночных зубчика,

Майоран – 2 веточки,

Масло оливковое – 2 столовые ложки,

Перец с солью.

Готовится блюдо строго по инструкции:

1. Обрабатываем кальмары таким же образом, как в первом рецепте.

2. Готовим начинку, для чего нарезаем мелко грибы, жарим на сковородке 10 минут, сливаем жидкость.

3. Смешиваем в миске обжаренные грибы с панировочными сухарями, измельченной зеленью, солим и перчим.

4. Фаршируем кальмары этой начинкой и закрепляем зубочисткой.

5. Обжариваем лук в сотейнике, добавляем мелко нарезанный чеснок и жарим в течение минуты.

6. Вливаем вино, ждем, чтобы испарилось 2/3 части, добавляем куриный бульон, томатную пасту, лаврушку, перчим и солим. Соус доводим до кипения, в него помещаем фаршированные кальмары.

7. Накрываем крышкой и тушим 50-60 минут на минимальном огне.




 
Добавление комментария