Лук нарезать соломкой и обжарить на масле до золотистого цвета. Соленые грибы измельчить в блендере вместе с обжаренным луком, добавить перец, соль и тщательно перемешать. Подготовленную икру положить горкой в салатник, посыпать мелко нарезанным укропом. Старинный способ приготовления грибной икры таков: икра настоящая и единственно верная получается, если грибы очень мелко нарубить сечкой в деревянном корытце. Тогда ткань грибов не раздавливается, как в мясорубке, а будет зернистой, упругими крупинками, как икринками.
