Мусс из перца с соусом из базилика

Категория: Закуски холодные разные 9 мая 2014
Используемые продукты: 

перец сладкий красный - 500 г
масло оливковое - 1 ст. ложка
вино белое - 1 ст. ложка
бульон овощной - 125 г
желатин - 13 г
соевый соус - 1 ч. ложка
сок лимонный - 1 ч. ложка
сливки густые - 100 г
базилик рубленый - 2 ст. ложки
уксус винный бальзамико - 2 ст. ложки
чеснок - 1 зубчик
масло растительное - 4 ст. ложки
горчица готовая - 1 ч. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

Фото Мусс из перца с соусом из базилика Мусс из перца с соусом из базилика
Рецепт приготовления: 

Перец нарежьте мелкими кубиками, удалив семена. Обжарьте на сливочном масле, влейте вино, посолите, добавьте бульон и тушите 20 минут. Затем протрите через сито.
Желатин залейте холодной водой. Когда он набухнет, добавьте к теплому пюре и помешивая, прогрейте до растворения желатина. Затем добавьте соевый соус, лимонный сок и перец, поставьте на холод. Когда масса начнет застывать, положите взбитые сливки, перемешайте и разложите по формам, охладите.
Для соуса взбейте растительное масло базилик, измельченный чеснок, уксус и горчицу. Заправьте солью и перцем.
Перед подачей выложите мусс из формы, подайте с соусом и зеленью базилика.




 
Добавление комментария