корейка свиная - 800 г мякоти имбирь молотый - 1/2 виноград белый - 2 стакана сливочное масло - 2 ст. ложки оливковое масло - 2 ст. ложки сахар - 1 стакан чеснок - 1 зубчик апельсины - 2 шт. сок лимонный - 1 ст. ложка гвоздика - 1 бутон соль , перец черный молотый по вкусу
Рецепт приготовления:
Гвоздику размолоть в кофемолке, перемешать с тертым чесноком, имбирем и оливковым маслом. Свинину нарезать ломтиками, натереть их приготовленной смесью и поместить в холодильник на 30 минут. С апельсинов снять цедру, измельчить ее и варить 3 минуты. Из мякоти апельсинов выжать сок. Виноград разрезать пополам и удалить костички, затем сбрызнуть лимонным соком. Ломтики мяса жарить на половине сливочного масла по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, посолить и поперчить. Выделившийся при обжаривании мяса сочок процедить, соединить с сахаром и прогреть до карамелизации. Перед подачей влить апельсиновый сок. См. также книгу Бразильская кухня
