Аквапарк юрского периода

Категория: Холодные закуски с морепродуктами 1 мая 2014
Используемые продукты: 

креветки пресноводные
варенье - 200 г
помидоры - 140 г
яблоки - 80 г
сливки 33% - ой жирности - 20 г
яйцо - 1 шт
шпинат свежемороженый - 100 г
семга - 80 г филе
баклажаны - 100 г
масло сливочное - 20 г
брынза - 100 г
зелень укропа - 5 г
фасоль стручковая в собственном соку - 45 г
тунец в собственном соку - 45 г
маслины - 5 г
оливки - 5 г
икра красная и черная - по 20 г
салат Лолло Россо - 20 г
лимон - 15 г
салат фризе - 50 г
спагетти - 5 г
соль
цуккини - 100 г

Фото Аквапарк юрского периода Аквапарк юрского периода
Рецепт приготовления: 

Помидоры промойте, срежьте верхушки, удалите часть мякоти с семенами.
Яблоко натрите на терке, добавьте сливки, яйцо и взбейте венчиком до однородной массы.
Шпинат разморозьте и посолите.
Помидоры зафаршируйте слоями яблочной смеси, шпината и нарезанного мелкими кубиками филе семги, запеките в духовке.
Баклажаны нарежьте вдоль ломтиками толщиной 3 мм и обжарьте в масле.
Брынзу разомните вилкой, добавьте часть креветок и рубленый укроп. Полученную массу
положите на баклажаны и скатайте их в трубочки.
Цуккини нарежьте вдоль ломтиками толщиной 4 мм и припустите. Фасоль смешайте с тунцом до однородной массы, затем добавьте нарезанные колечками маслины и оливки.
Спагетти отварите и обжарьте во фритюре.
Выложите полученный фарш на цуккини, скатайте в трубочки и декорируйте красной и
черной икрой.
На блюдо уложите салат Лолло Россо, на негокреветки, вокруг разместите фаршированные помидоры, баклажаны и цуккини. Декорируйте лимоном, базиликом, салатом фризе и спагетти.



КАЦ ИГОРЬ, г. Москва. итальянская таверна Ла Рокка, шеф.повар




 
Добавление комментария