Заливное Ассорти

Категория: Холодные закуски с рыбой 30 января 2014
Используемые продукты: 

филе рыбы (судака, камбалы или морского языка) - 200 г
морской коктейль - 150 г
морковь вареная - 1 шт.
зеленый консервированный горошек - 80 г
кукуруза в початках консервированная - 80 г
лук репчатый - 1/2 головки
морковь - 1 шт.
желатин - 40 г
белки яичные - 2 шт.
лавровые листья - 2 шт.
перец черный горошком - 5 шт.
перец черный молотый
соль

Фото Заливное Ассорти Заливное Ассорти
Рецепт приготовления: 

1. Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания.
2. Филе рыбы припустите, добавив лук, морковь, лавровый лист и перец горошком. Филе охладите, нарежьте кусочками.
3. Морепродукты отварите в подсоленной воде.
4. Морковь фигурно нарежьте, горошек и кукурузу отделите от заливки. Кукурузу нарежьте кружочками.
5. Слегка взбитые яичные белки смешайте с охлажденным рыбным бульоном, доведите смесь до кипения.
6. Бульон процедите через марлю.
7. Набухший желатин распустите в горячем бульоне.
8. В форму налейте слой желе, охладите до застудневания.
9. На слой желе выложите морковь, горошек, кукурузу, кусочки рыбы и морепродукты.
10. Подготовленные ингредиенты залейте желе, охлаждайте до застудневания.
11. При подаче заливное выложите из формы, погрузив формочки на несколько секунд в горячую воду.




 
Добавление комментария