Лососевый мусс с икрой

Категория: Холодные закуски с рыбой 9 мая 2014
Используемые продукты: 

сливки жирные - 400 мл
лосось горячего копчения - 200 г
оливки , фаршированные лимоном - 10 шт.
желатин - 5 листочков
зелень укропа рубленая - 75 мл
сметана нежирная - 150 г
сок лимонный - 50 мл
перец черный молотый - 3/4 ч. ложки
икра красная - 100 г

Фото Лососевый мусс с икрой
Рецепт приготовления: 

Круглую форму, вместимостью 1 л, выстелить пленкой.
Взбить в пену сливки. Лосось измельчить. Оливки порезать тонкими ломтиками. Желатин положить в воду и дать набухнуть.
Смешать сметану, 2/3 лосося, оливки, укроп и черный перец.
Нагреть лимонный сок и растворить в нем отжатый желатин. Немного остудить и добавить лимонный сок с желатином в лососевую смесь. Затем в смесь осторожно добавить сливки.
Половину смеси выложить в форму, сверху выложить оставшуюся часть лосося и вторую часть мусса. Форму накрыть фольгой или пленкой и поставить в холодильник на несколько часов для застывания.
Форму с готовым муссом окунуть на несколько секунд в горячую воду и опрокинуть на тарелку. Удалить пленку и выложить поверх мусса икру. Украсить ломтиками лимона и веточками укропа.
Рецепт прислала JULIA




 
Добавление комментария