лосось - 400 г нельма - 200 г водоросли сушеные - 20 г яичный белок - 1 шт. лимон - 1 шт. апельсины - 1 шт. масло сливочное - 2 ст. ложки молоко - 1 стакан яичный желток - 2 шт. овощи маринованные - 300 г перец черный молотый, соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Из филе нельмы приготовьте кнельную массу, посолив и поперчив. Для соуса растопите сливочное масло, добавьте муку, молоко, проварите, помешивая, несколько минут. Снимите с огня, охладите, введите яичный желток и соль по вкусу. Снова поставьте на огонь и, постоянно помешивая, не доводя до кипения прогрейте, снимите с огня, добавьте сок лимона и апельсина. Филе семги посолите, поперчите, уложите на него слой сушеных водорослей, затем филе лосося и кнельную массу. Заверните рулетом в фольгу и запекайте 20 минут при 180 °С. Охладите. Нарежьте порциями. Подавайте с соусом, оформив овощами. Автор рецепта: Кислякова Людмила, г. Новый Уренгой. Повар V разряда. Место работы: филиал Уренгойгазторг, кафе Звездное, повар.
