мясо с костями - 400 г мякоть говядины - 350 г вода - 2 л сосиски - 100 г свекла - 3 шт. картофель - 4 шт. морковь - 1 шт. корень петрушки - 30 г лук репчатый - 1 головка томатный соус - 100 г сало свиное - 40 г мука пшеничная - 1 ст. ложка сахар - 1 ст. ложка уксус 3%-й - 1 ст. ложка сметана - 50 г лавровый лист - 1 шт. перец черный молотый, соль
Рецепт приготовления:
Кости вместе с мясом залейте водой и сварите бульон. Нашинкованные соломкой морковь, петрушку и лук спассеруйте на сале, затем добавьте томат и пассеруйте еще 10 мин. Свеклу сварите отдельно в кожице, затем очистите и нашинкуйте соломкой. В бульон положите нарезанный дольками картофель, доведите бульон до кипения, добавьте свеклу, пассерованную муку, коренья, лавровый лист, соль и перец. Варите суп 10-15 минут, затем заправьте сахаром и уксусом. Положите нарезанные ломтиками вареное мясо и сосиски, варите еще 5 минут. Подавайте борщ со сметаной.
