Солянка по-казахски

Категория: Рассольники, солянки 4 февраля 2013
Используемые продукты: 

говядина - 100 г
вода - 4 стакана
* казы - 100 г
язык говяжий - 80 г
колбаса баранья - 50 г
огурцы соленые - 3 шт.
лук репчатый - 2 шт.
томатный соус - 2 ст. ложки
жир животный топленый пищевой - 2 ст. ложки
сметана - 4 ст. ложки
перец горошком - 6-7 шт.
лавровые листья - 2 шт.
соль по вкусу
Для клецек:
мука пшеничная - 3 ст. ложки
сливочное масло - 1/2 ст. ложки
яйцо - 1 шт.
вода - 2 ст. ложки
соль по вкусу

Фото Солянка по-казахски
Рецепт приготовления: 

Мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий, сварить в 3 стаканах воды и нарезать тонкими ломтиками.
Бульон процедить. Батон казы промыть, залить горячей водой (1 стакан), отварить до готовности, достать из отвара, охладить, освободить от шпагата и извлечь кости.
Промытый язык сварить до готовности, затем положить в холодную воду и снять кожу. Казы и язык нарезать ломтиками.
Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и припустить. Лук нарезать полукольцами и спассеровать на жире с добавлением томата-пюре.
В кипящий мясной бульон положить пассерованный с томатом лук, припущенные огурцы, отварные мясопродукты, колбасу, перец, лавровый лист и варить в течение 5–10 минут.
Для клецек в кипящую подсоленную воду положить масло или маргарин, всыпать муку и проварить в течение 3минут. Тесто охладить до температуры 66–70 °С, ввести яйцо и хорошо перемешать. Из полученного теста чайной ложкой сформовать клецки, опустить их в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении в течение 5–8 минут.
При подаче в солянку положить горячие отварные клецки и сметану. Можно посыпать мелко нарезанной зеленью.




 
Добавление комментария